Cotta Pubblica al Bierkeller

Articolo originariamente pubblicato su Stara Gorica Brewing.

Mi sono proposto all’interno di Homebrewers Gorizia di organizzare e seguire una cotta pubblica. Io e Giovanni abbiamo già provato ad organizzarne una in passato ma causa Covid è saltato tutto. Ho deciso perciò di seguire un’altra idea che avevo: nella mia città c’è un locale specializzato in birre bavaresi, il Bierkeller, e mi sembrava un’idea interessante fare come da tradizione bavarese una Märzen a marzo.

Per prima cosa sono andato al Bierkeller a valutare l’eventuale disponibilità. Il titolare era felice dell’idea ma ha proposto di farla più tardi in modo da poterla fare all’esterno del locale. Abbiamo perciò deciso di sentirci nuovamente in aprile. Alla fine, tra eventi in programma nel locale e impegni miei la cotta è stata pianificata nella prima metà di maggio.

Intanto mi sono messo a contattare altri ragazzi per darmi una mano: in molti si sono dimostrati molto interessati e disponibili, riuscendo a costruire una squadra di quattro persone molto velocemente. Intanto ho preparato la ricetta (potete vederla a questa pagina) e ordinato tutti gli ingredienti presso Mr.Malt. Dato che il mio amico Max doveva passare da loro a ritirare degli ingredienti ne ho approfittato: ha ritirato anche il mio materiale e con questa scusa sono andato a trovarlo bevendo due birre assieme a lui.

Un ultimo briefing al Bierkeller pochi giorni prima ed eccoci finalmente alla giornata della cotta. Dato che il locale apre alle 17.00 ho deciso di fare una cotta serale, cominciando appena per le 17.30. Appena arrivato ho cominciato a scaricare l’auto e subito è arrivato un mio collega a darmi una mano con i preparativi. Abbiamo messo a scaldare l’acqua e attorno alle 18 abbiamo fatto il mash-in usando il malto preventivamente macinato a casa.

Intanto ho approfittato per appendere dei pannelli informativi sulla birrificazione e distribuire un po’ di volantini con una descrizione dello stile Märzen e della ricetta che stavamo brassando. A questo punto è cominciata ad arrivare gente e poco dopo anche gli altri compagni di cotta. A quel punto tutto andava liscio, seguendo la cotta, chiacchierando con gli amici, fornendo spiegazioni ai curiosi che venivano a vedere cosa facevamo e naturalmente, bevendo qualche birra.

A serata inoltrata il locale era stracolmo, tanta gente è venuta a vedere e informarsi sull’attività, altri invece si limitavano a leggere i pannelli informativi ed osservarci da lontano. La cotta è filata liscia senza il minimo intoppo fino alla fine, quando dopo aver riempito il fermentatore l’ho portato a casa di un mio amico che gentilmente ci ha messo a disposizione il suo frigo di fermentazione.

Tornato al Bierkeller abbiamo pulito e sistemato tutto molto velocemente e ci siamo goduti il resto della serata. Il mio desiderio sarebbe riuscire ad organizzare una degustazione al Bierkeller in periodo Oktoberfest, ma per questo dobbiamo valutare quanto sia fattibile.

Ah si, non vi ho detto che tra le prime cose che ho fatto è stato posizionare una GoPro e qualche avviso che stavamo registrando un video. Il resto potete vederlo da soli qua sotto oppure su YouTube.